微生物發酵就是應用微生物，在適合的標準下，將原料根據新陳代謝方式轉換變成人們所要求的商品的過程。由于培養基中帶有很多蛋白質類表面表面活性劑，這類特異性成份具備較高的表面支撐力，在換氣標準下，細胞培養液中就易組成汽泡。根據我所知道除開表面特異性成份會造成起泡，還存有一些別的霉氣因素也會造成 起泡。

微生物發醇中造成泡沫的緣故

1.培養基中微生物開朗，造成汽泡。

2.培養基材料豐富，有機化學氮源成分高，易造成泡沫。

3.發醇過程中有溫度升高的發展趨勢和開展迅速攪拌實際操作時使泡沫增加。

4.微生物生產過程中攪拌強烈，將氣體帶到到油中，造成 起泡。

5.微生物附近環境因素危害，造成 起泡。

6.微生物錯誤操作，造成 起泡。

7.在開展攪拌工藝流程時造成泡沫。

微生物發醇中造成泡沫的傷害：

1.泡沫太多會危害對培養基表面情況查看的結果。

2.汽泡的存有很有可能會修改培養基構造，對事后發醇組成危害。

3.泡沫會危害微生物群的可靠性。

4.泡沫會使氧傳送管理體系減少危害發醇水平。

5.泡沫太多時，組成許多 外溢，發酵液從排汽管路或水泵密封逃離而加上染菌機遇。

6.泡沫不容樂觀時換氣攪拌也沒法開展，菌體吸氣遭受阻攔，造成 新陳代謝紊亂或菌體自溶。