發酵過程是一種既古老又年輕的生化過程，在生物化學中把細菌和酵母等微生物在無氧條件下,酶促降解糖分子產生能量，在生產過程中會因為攪拌、菌體裂解、環境、發酵液蛋白質濃度上升等原因導致泡沫的產生，如果不及時處理會給工序帶來一定的影響，如何解決存在的這些泡沫？這時候就得需要用上發酵消泡劑啦。

發酵消泡劑特點：

1. 消泡能力強，使用極少量時就能有效地消除泡沫，仰泡時間長；

2. 不與被消泡劑介質起反應，也不會被其分解降解，具有良好的化學穩定性；

3. 表面的平衡性好，耐酸堿性好，可以放心添加；

4. 在冷熱水溶液體系中都有效果，允許使用食品行業；

5. 分散效果好，理化性質穩定。

起泡的危害有哪些呢？雖然發酵過程中存在一定數量的泡沫是正?，F象，可以有利于氧的傳遞，但過多的持久性泡沫對發酵造成不利的影響，降低生產能力，會引起產物的浪費現象，選擇合適的發酵消泡劑，能有效減輕泡沫對生產的影響，提高生產效率，保證產品品質。

小編就告訴你如何解決這樣的問題，使用發酵消泡劑可以壓制細菌的生長， 克服了發酵前高溫度消毒的穩定性和發酵過程中對細菌生長的仰制性及發酵罐結垢缺點，且發酵后易分離，它是采用特殊工藝精制而成的，具有生物惰性的專用發酵消泡劑，能有效在其中發揮消抑泡的作用，不會對發酵過程產生額外的影響。